牛奶營養(yǎng)豐富，被視為最理想的天然保健飲品，具有“白色血液”之稱。經(jīng)證實(shí)，每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素A42毫克，維生素C1毫克。牛奶蛋白質(zhì)中賴氨酸含量僅次于蛋類，膽固醇含量每100克中僅含16毫克。
常喝牛奶的六大好處
① 營養(yǎng)豐富：
牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，消化率高達(dá)98%。
② 鎮(zhèn)靜安神：
牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。
③ 美容養(yǎng)顏：
牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚。
④ 有助減肥：
牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，請(qǐng)每天喝奶吧。
⑤ 促進(jìn)幼兒腦發(fā)育：
牛奶中含有適合嬰兒發(fā)育所必需的多種營養(yǎng)素。其中的磷能夠促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育。孕婦飲用鮮牛奶對(duì)胎兒很有益處?！驹敿?xì)>>】
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1、擦拭復(fù)合木地板
過期發(fā)酸的牛奶要用清水稀釋后，再灑到復(fù)合木地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。因?yàn)榕Ｄ踢^期后味道會(huì)變酸，增加了牛奶中的乳酸含量。而乳酸是一種天然的去污劑，可以清理木地板。另外牛奶中含有蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)，可以在木地板上形成一層保護(hù)膜，不僅讓木地板光亮如新，而且能保護(hù)地板表層，減少磨損及劃傷。牛奶中的油脂還有利用地板保持原有的色澤，不易脫色、變色，也不容易讓地板變形。
在擦木地板時(shí)，先把過期的牛奶倒入臉盆中，然后加兩倍的水稀釋，再把抹布蘸濕后擰干，就可以擦地板了。如果過期的牛奶數(shù)量比較多，可以一周用牛奶擦一次。
2、擦拭皮鞋
清除鞋面上的污垢，用紗布醮取過期牛奶均勻的涂抹在鞋面上，干了以后再用干布擦拭，鞋面就可以光亮如新了，而且還有一個(gè)作用就是防止皮面干裂。
3、除去衣服上的墨跡
用清水把衣服清洗干凈,再倒入過期發(fā)酸的牛奶輕輕搓洗,就可以除去衣服上的墨跡。
4、潤膚美容
過期牛奶會(huì)產(chǎn)生乳酸，可以軟化角質(zhì)，具有保濕的作用，所以可用過期的牛奶敷臉、洗臉、潤膚。如果是臉部護(hù)理，可以直接用它來敷臉，如果擔(dān)心過敏也可以先進(jìn)行皮試。如果是全身護(hù)理，可先用牛奶涂抹全身5至10分鐘，然后再洗浴，潤膚效果很好。但必須注意的是，牛奶只能是剛剛過期而沒有發(fā)生變質(zhì)的。
5、澆花
如果過期牛奶已經(jīng)有了明顯的酸腐味,這時(shí)可以用它來澆花?？梢栽诨ㄍ林虚g挖一個(gè)小坑,把牛奶埋進(jìn)去，這樣就不會(huì)有難聞的氣味了。需要注意的是，牛奶不能太多，一個(gè)月左右才可以用第二次?！驹敿?xì)>>】
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1、按消毒方式進(jìn)行分類：
① 巴氏消毒奶
巴氏消毒牛奶需在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低溫消毒法和冷殺菌法，是牛奶消毒殺菌過程所采用的一種比較先進(jìn)的方法。這類型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。
② 滅菌奶
超高溫消毒奶也叫滅菌奶和常溫奶，能保留牛奶的大部分營養(yǎng)元素，也是市面上最常見的牛奶種類。超高溫消毒奶將細(xì)菌消除的徹底，保質(zhì)期也較長，一般在冷藏的條件下可以保持30天以上，甚至可以長達(dá)6-12個(gè)月。
③ 生鮮牛奶
牛奶的保鮮時(shí)間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個(gè)時(shí)間，牛奶內(nèi)的這些活性物質(zhì)就會(huì)受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優(yōu)功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發(fā)達(dá)國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實(shí)效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。
2、按脂肪含量進(jìn)行分類：
① 全脂：
全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，營養(yǎng)價(jià)值最高，成分接近純牛奶，好喝，熱量高，適用于孩子、孕婦以及老人。
② 半脫脂：
半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，鈣質(zhì)和B族維生素含量和全脂牛奶相當(dāng)，適用于中年人。
③ 脫脂：
全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統(tǒng)疾病患者。【詳細(xì)>>】
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1、看需求
按需求挑選是挑選牛奶最重要的一點(diǎn)，牛奶雖然口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，但是還有有適合和不適的人群，孩子、孕婦、老人選用牛奶，最好是全脂牛奶，可以增強(qiáng)身體抵抗力，還能滿足身體的全部營養(yǎng)需求，肥胖癥患者可以選用脫脂牛奶，既可以保持營養(yǎng)的攝入，又不會(huì)引起脂肪的積累，年輕人選用脫脂奶，脂肪含量不是很高，營養(yǎng)物質(zhì)又同樣全面。牛奶雖好，但不是人人適用，所以挑選牛奶一定要針對(duì)自己的自身情況進(jìn)行選擇。
2、看包裝
市面上的牛奶制品以及牛奶制品衍生物很多，如果能夠迅速的挑選到適合自己的牛奶，最直接最有效的也就是看包裝了。超市里面的乳類飲品一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”，其次要看包裝是否完好和保質(zhì)期，牛奶在開放環(huán)境下下容易變質(zhì)。
3、看成分
每種牛奶的包裝上都會(huì)有一個(gè)營養(yǎng)成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個(gè)成分表也是挑選牛奶的重要依據(jù)。一般來說，脂肪和蛋白質(zhì)的含量高，意味著牛奶的品質(zhì)較好，沒有稀釋和摻假。蛋白質(zhì)可以用植物蛋白來湊數(shù)，乳脂肪卻很難湊數(shù)。所以，價(jià)格最貴的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶（國外低脂奶都是比全脂奶更便宜的）。
4、看口感
在口感上進(jìn)行比較的話，既不能根據(jù)粘稠度，也不能根據(jù)奶香，因?yàn)檫@些都是可以添加添加劑進(jìn)行人為更改的。新鮮的牛奶應(yīng)當(dāng)沒有任何沉淀物，也沒有任何成團(tuán)凝聚的蛋白質(zhì)。牛奶經(jīng)過均質(zhì)之后，脂肪球小而均勻，又沒有過度加熱，所以優(yōu)質(zhì)消毒牛奶應(yīng)當(dāng)是口感滑爽而細(xì)膩的。理想的均勻程度是無法通過增稠劑和香味劑進(jìn)行更改的，所以這也就成了判斷牛奶好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
5、聞氣味
再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應(yīng)該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買到的牛奶打開以后香氣逼人，那么毫無疑問，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對(duì)身體不會(huì)有特別大的傷害，但是這種改造過的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。【詳細(xì)>>】
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1、廣告誤區(qū)
現(xiàn)在的牛奶品牌很多，大多數(shù)都是在突出綠色的主題，所有牛奶廣告的拍攝場(chǎng)景無一例外的都出現(xiàn)了大草原，一望無際，青翠欲滴。但去過草原的人都知道，現(xiàn)在的草原早就不是什么風(fēng)吹草地見牛羊了，過度的放牧已經(jīng)造就了今天的風(fēng)吹沙起塵飛揚(yáng)，所以大家飲用的牛奶也就不是草原奶了。
2、高鈣誤區(qū)
高鈣奶是近年來涌現(xiàn)出來的一種牛奶，雖然來勢(shì)洶洶，但已日薄西山，但是很多消費(fèi)群體，尤其是老年人還是會(huì)去超市里挑選高鈣牛奶。其實(shí)牛奶本身就是一種鈣含量較高的食品，即便不添加鈣，鈣含量也基本上能滿足所有消費(fèi)群體的需要，如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質(zhì)體系不穩(wěn)定。
3、牛奶煮沸和冰鎮(zhèn)
很多人喜歡講牛奶煮沸或者用開水泡一下再飲用，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的習(xí)慣，牛奶煮沸的確能殺死牛奶中的有害細(xì)菌，但同時(shí)也將有益細(xì)菌殺死了，尤其是加熱到100℃時(shí)，牛奶中的某些物質(zhì)就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，流失營養(yǎng)。所以牛奶切記不可煮沸后飲用。牛奶冰鎮(zhèn)后，會(huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能，引起輕度腹瀉，也使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。
4、剛擠下的牛奶才夠新鮮
實(shí)際上，生鮮牛奶雖然是最接近原奶的牛奶，但說到并不是剛擠下來的牛奶，剛擠下來的牛奶一般都在30度以上，此溫度最適宜微生物繁殖，因?yàn)槿樗峋拇罅糠敝?，牛奶?huì)變酸，同時(shí)其他有害細(xì)菌也大量繁殖，以幾何倍數(shù)增長。所以合格的生鮮牛奶必須保證在擠出后半小時(shí)內(nèi)降溫至2~6攝氏度，以控制細(xì)菌繁殖。經(jīng)過這種方法處理過后的生鮮牛奶才適合飲用。
5、XX因子越多營養(yǎng)價(jià)值越高
很多人認(rèn)為牛奶中添加的因子或者物質(zhì)越多，營養(yǎng)價(jià)值越豐富，其實(shí)牛奶本身就是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，加點(diǎn)這個(gè)因子那個(gè)成分，牛奶的安全營養(yǎng)品質(zhì)未必能有效提高。而且牛奶蛋白質(zhì)有遇酸沉淀的習(xí)性，多加果汁容易使牛奶原本的營養(yǎng)價(jià)值喪失，因此這些顯然是不合理的事情?！驹敿?xì)>>】
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1、牛奶越濃越好
有人認(rèn)為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。
所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。
2、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍。
還有一個(gè)何時(shí)加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下（80℃-100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃-50℃）時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。
3、牛奶加巧克力
有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
4、牛奶服藥一舉兩得
有人認(rèn)為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶?！驹敿?xì)>>】
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牛奶的保存方法
1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
4、牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
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